Maestà

Un antichissimo metodo di conservazione, il rivestimento in cera d’api per le sue caratteristiche di porosità, riduce i processi ossidativi consentendo una stagionatura molto graduale. Il pecorino protetto mantiene una pasta bianca, umida e gessata.

Ingredienti
Latte ovino, fermenti lattici selezionati, caglio, sale. Trattato in superficie con cera d'api vergine. Crosta non edibile.

provalo così

Ovviamente uno degli abbinamenti più adatti a questo particolare prodotto sono le innumerevoli varietà di miele, tutte da provare, che ne esaltano gli aromi e i retrogusti unici; ma limitarsi al miele sarebbe un errore, è senza dubbio da assaggiare accompagnato a frutta fresca, principalmente uva bianca, arancia e prugne e con numerose marmellate e composte.
Interessante è l’accostamento ad olive verdi e nere, carciofi crudi e crema di peperoni.
Bagnare con un vino bianco fruttato, prosecco ed alcuni rosè.

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