Il pecorino Gran Riserva, che trova particolare espressione nella forma di 8 chili, è trattato in crosta con olio vegetale e stagionato su assi di legno per lungo tempo.
Al termine della stagionatura di 12 mesi avremo un prodotto estremamente profumato, caratterizzato da una pasta compatta e da profumi particolarmente complessi.
Ingredienti
Latte ovino, fermenti lattici selezionati, caglio e sale. trattato in superficie con olio di vinacciolo. Crosta non edibile.
Formaggio sontuoso per la varietà di profumi; consigliamo di abbinare questo fomraggio ad un filo di miele di castagna aromatizzato con una bacca di ginepro. Il tutto accompagnato con un vino rosso di medio corpo.