Barriccato alle noci

Stagionato in barrique con foglie di noce che rilasciano il loro olio ed aromatizzano in modo avvolgente questo straordinario pecorino. La permanenza all’interno delle barriques con poco ossigeno oltre a dare un profumo intenso al nostro pecorino, rende la pasta molto friabile e le bianchissime scaglie presentano uno spiccato retrogusto di noci.

Ingredienti
Latte ovino, fermenti lattici selezionati, caglio, sale. Ricoperto in superficie con foglie di noci. Crosta non edibile.

provalo così

E’ ottimo consumato in purezza, ma merita sicuramente di essere provato con frutta secca sotto miele come noci, mandorle o nocciole. Perfetto connubio con fichi, uva sultanina e castagne, molto adatto a scaglie su un letto di sottili fette di porcino crudo con un filo d’olio d’oliva. Abbinato a bianchi secchi e pinot e nella versione dolce con passito o vin santo.

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